Mascarpone Kuchen
 

Zitronen Mascarpone Kuchen

Boden
200 g gemahlene Mandeln
50 g Eiweisspulver neutral
1 Tl. Backpulver
Süßstoff für 75 g Zucker
1/4 Tl Salz
100 g Kokosflocken selbst geraspelt
135 g kalte Butter
Butter für die Form
Creme
Zitronensaft
Zitronenschale
Süßstoff
100 ml Sahne
200 g Mascarpone

Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz mit dem Mixer verrühren
.Kokosflocken und Butter zufügen und mixen, bis
die Mischung feinem Grieß ähnelt und beginnt,
zusammenzuklumpen. Die bröselige Mischung in
die Form geben und festdrücken, so dass ein glatter
Boden entsteht. Den Boden im Backofen bei 175 °C
auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis
die Oberfläche goldbraun wird. Danach abkühlen
lassen. Sahne schlagen , Zitronenschale reiben,
Mascarpone mit den anderen Zutaten und Süßstoff
nach Geschmack, mischen und unter die Sahne
heben .Auf den ausgekühlten Boden streichen und
ca 2 Std im Kühlschrank erkalten lassen.
Ca 24 KH gesamt