Raffaelo-Torte

Raffaelo-Torte

Süßstoff für 125 g Zucker
Vanille Aroma
125 g Butter
4 Eier
50 g Mandelmehl
50 g Eiweispulver neutra
30 g Gluten
4 TL Backpulver
50 g Kokosraspeln selbst geraspelt
Belag
etwas Aprikosenmarmelade / Natreen
500 ml Schlagsahne
3 Eßl Biobin
8 selbst gemachte Raffaelos (Kokoskugel)

Zubereitung
Eier trennen ,Eiweiss steif schlagen Kokosraspeln
goldgelb rösten, abkühlen lassen. Butter, Süßstoff
und Eigelb schaumig rühren. Kokosraspeln,
Mandelmehl, EW Pulver und Gluten darunter
geben, mit dem steif geschlagenen Eiweiß mischen.
Teig in einer Springform (26 cm Durchmesser) ca.
30 Minuten bei 180°C backen. Aprikosenmarmelade
kurz erwärmen und auf den abgekühlten Boden
streichen. Aprikosen darüber legen. Sahne steif
schlagen. Raffaelos zerkleinern und unter die
Sahne mischen. Sahne über die
Aprikosenmarmelade streichen.
Ca 25 KH gesamt